Impara a valutare gli ingredienti: corso presso il mercato e lezione a Roma

La parte di questo corso che resta non è una ricetta. È imparare a cosa guardare quando prendi in mano qualcosa: come distinguere un buon pomodoro da uno decorativo, perché un pecorino costa il triplo di un altro, che cosa ti dice davvero un commerciante del mercato quando dice che una cosa è di qui. La mattina comincia con la spesa, nei mercati e nei negozi del centro, scegliendo ciò che verrà cucinato dopo. Poi la cucina: piatti tradizionali romani sotto la guida di uno chef che spiega man mano, pasta fatta a mano e piatti di stagione costruiti intorno a ciò che è tornato nella borsa. Poi tutti si siedono e mangiano ciò che hanno preparato, con vino italiano o altre bevande. Prima di prenotare, nota le condizioni, più severe della maggior parte: tutte le vendite sono definitive e nessun rimborso viene concesso per le cancellazioni. Prenotalo per un giorno di cui sei certo. Punto d'incontro: fuori dall'ingresso principale del Teatro Argentina in Largo Argentina, accanto al ristorante Rossopomodoro.