Il segreto non è solo la pasta: un corso dedicato al pesto e alle fettuccine

Quasi ogni corso di cucina a Roma ti insegna a fare la pasta e poi ti consegna un sugo preparato da qualcun altro. Questo è uno dei pochissimi in città che insegna anche a preparare il sugo. Il sugo è il pesto, e la scelta è pratica. Il pesto non viene mai cotto, quindi l'intera preparazione avviene a un tavolo piuttosto che su un fornello, senza calore e senza il rischio che qualcuno si bruci. È anche l'unico sugo italiano classico che puoi riprodurre in una cucina a noleggio ovunque, perché non richiede attrezzature particolari, a parte qualcosa per pestare gli ingredienti. Il nome deriva da "pestare", e il metodo è fondamentale: gli ingredienti vengono lavorati in un mortaio invece che tagliati con una lama, quindi il basilico si ammoscia invece di ossidarsi. È ligure, non romano, il che è importante saperlo prima di ordinarlo in una trattoria qui. Accanto al pesto, preparerai le fettuccine, pasta all'uovo stesa e tagliata a mano. Lo chef del ristorante le cuocerà per te. Poi, ti verranno servite al tuo tavolo insieme agli antipasti e a una bevanda, entrambi inclusi. Il corso si svolge in un laboratorio di cucina privato all'interno di un ristorante in Piazza Navona. Arriva dieci minuti prima e chiedi al personale di accompagnarti. Chi arriva in ritardo o non si presenta può essere riprogrammato, ma solo dietro pagamento di un supplemento, e non vengono effettuati rimborsi.