Due ore di fettuccine, proprio in Piazza Navona

L'indirizzo è piazza Navona 73. Non vicino alla piazza, sulla piazza. Fai la pasta dentro un ristorante in funzione mentre la piazza fa ciò che fa fuori dalla finestra, che è un posto strano e piuttosto bello in cui stendere la sfoglia. Due ore, pratiche, condotte da Eatalian Cooks al Ristorante Panzirone. Ciò che impari è la pasta all'uovo: l'impasto a mano, il riposo, la stesura sottile, poi il taglio delle fettuccine dalla sfoglia piegata con un coltello. È un mestiere diverso dalla pasta secca di semola del sud, e appartiene all'Italia centrale e settentrionale, ed è per questo che i banchi di pasta fresca qui vendono fettuccine e tagliatelle e non formati da estrusione. La tecnica si trasferisce. Una volta che sai come deve sentirsi l'impasto sotto le mani, puoi farlo in qualsiasi cucina con un mattarello e un tavolo. Un avvertimento pratico sulle condizioni di prenotazione. Arriva dieci minuti prima e chiedi al personale del ristorante di accompagnarti. Chi arriva in ritardo o non si presenta può essere riprenotato solo con una tariffa aggiuntiva, e non vengono concessi rimborsi.