Passeggiata gastronomica privata a Trastevere: Innocenti, Caciara, Otaleg

Il cibo di strada romano non è una recente invenzione, e Trastevere vende ancora la maggior parte dei suoi prodotti dagli stessi banconi. Questa passeggiata privata dura tre ore e mezza e si snoda tra le vie secondarie, fermandosi in negozi che sono lì da tempo, tanto da avere già la terza generazione dietro il bancone. Il supplì è spesso la prima cosa che viene in mente: una polpetta di riso fritta, cotta con ragù di pomodoro, impanata e con un cuore di mozzarella all'interno. Non è un arancino. Poi ci sono biscotti, formaggi e salumi, gelato artigianale e, seduti, un piatto di carbonara, cacio e pepe o amatriciana. Essendo una passeggiata privata, il ritmo è tuo, così come la conversazione con le persone che preparano il cibo. Questa è la parte difficile da trovare altrimenti: Stefania Innocenti è la terza generazione della sua famiglia nel negozio di biscotti, il signor Roberto prende il suo Pecorino Romano dalla fattoria dello zio, e Marco Radicioni prepara il gelato da solo. Non si stanno esibendo per un gruppo di trenta persone, quindi parlano. Il percorso inizia sull'Isola Tiberina e prosegue attraverso il quartiere, il che significa che le soste per mangiare sono distanziate da tratti a piedi, piuttosto che concentrate in una sola strada.