Passeggiata gastronomica a Trastevere, con cena seduti e quattro tappe

Una passeggiata serale per Trastevere con quattro soste per mangiare, la terza delle quali è una cena vera a tavola e non un altro assaggio in piedi. Quella struttura fa la differenza. La maggior parte dei tour gastronomici a Roma è una sequenza di spuntini in piedi; questo arriva a un pasto di tre portate in un ristorante a conduzione familiare, con un antipasto, due classiche paste romane, un secondo di carne e vino locale, e finisce con il limoncello. Prima di questo: una salumeria di famiglia che lavora da più di un secolo, dove la degustazione comprende prosciutto, salame e formaggio e la guida spiega le differenze vere, parmigiano contro pecorino, prosciutto contro salame, che la maggior parte dei visitatori ordina per una settimana senza mai impararle. Poi una sosta di street food, dove il piatto è baccalà fritto o supplì a seconda del locale quella sera, e la guida spiega come quei bocconi veloci siano diventati dei classici romani. Con questo arriva un altro bicchiere di vino. Poi gelato biologico, e la guida ti mostra come riconoscere un buon gelato da quello per turisti guardandolo, un'abilità che vale più della pallina. Piccolo gruppo. Vieni affamato: le quantità non sono decorative. Ritrovo in piazza Farnese, vicino alla fontana a destra guardando il palazzo, dieci minuti prima.