Compra los huevos y luego prepara la pasta: una clase en Trastevere

La clase comienza en una tienda, en lugar de una cocina, y ese es el punto. La primera parada es una norcinería romana en Trastevere, donde el guía compra los ingredientes para la lección frente a ti: huevos frescos, Parmigiano rallado, ricotta de oveja. Mientras tanto, tú comes pizza bianca rellena de porchetta y bebes una copa de vino. Ver lo que se utiliza en la masa, comprada en una tienda que vende a los vecinos, cambia la perspectiva de las próximas dos horas. Luego, una trattoria tradicional para la parte práctica: pasta fresca hecha desde cero, moldeando tus propios fettuccine y ravioles, con explicaciones técnicas a medida que avanzas y correcciones cuando tu masa es demasiado gruesa. Después, te sientas y comes lo que has preparado. Pasta alla chitarra con amatriciana, y ravioles rellenos con la ricotta de oveja y la ralladura de limón que viste comprar, aderezados con mantequilla y salvia. Con vino. La última parada es una heladería para disfrutar de helado orgánico, y el guía te explica cómo distinguir el helado auténtico de la versión industrial, lo que principalmente se reduce al color y a la altura con la que se amontona en el recipiente. El guía lleva una bolsa morada de Eating Europe.