Cómo comen realmente los romanos: un recorrido por la comida callejera

La comida callejera romana no es una categoría para turistas. Es así como los estudiantes y los trabajadores de oficina han comido a mediodía durante generaciones: algo rápido, de pie o caminando, sin perder una hora mirando un menú y esperando a un camarero. Los puestos que lo hacen bien llevan haciéndolo durante décadas y tienen colas a la una. Este recorrido te lleva a ellos. Pizza a porciones, cortada con tijeras y vendida por peso. Supplì. Flores de calabacín fritas, rellenas de mozzarella y anchoas, que son lo mejor en una tienda de fritos romana y casi nunca aparecen en los itinerarios turísticos. Pasteles. La ruta comienza en Campo de' Fiori, bajo la estatua de Giordano Bruno. Por las mañanas, el mercado aún está abierto, y las primeras degustaciones ocurren entre los puestos, lo cual no es posible por la tarde. Desde allí, se pasa por el Passetto del Biscione, se entra al Gueto por la historia del barrio que Pablo IV creó en 1555, y se prueba uno de los platos judíos romanos que surgieron de él, se pasa por el Portico d'Ottavia, y termina con helado artesanal en Largo Argentina, justo encima del lugar donde fue asesinado Julio César. Funciona muy bien como primer paseo por el centro, porque lo terminas sabiendo dónde volver a comer.