Sin gluten y, sin embargo, frito: El festín romano del chef Christian

Ser celíaco en Italia suele significar renunciar a dos cosas: la pasta fresca y todo lo que haya pasado por un rebozado. Esta clase te devuelve ambas. La imparte el chef Christian, restaurador y sumiller, y el menú no es una versión recortada de uno normal. Flores de calabacín rellenas de mozzarella y anchoa, rebozadas y fritas. Hojas de salvia rebozadas, justo el tipo de cosa que desaparece por completo de la vida de un celíaco. Fettuccine Alfredo, hechos como es debido: el plato se inventó en Roma a principios del siglo XX, por un restaurador que cocinaba para su mujer, y la versión que se sirve aquí no tiene nada que ver con la salsa de nata que lleva ese nombre en el extranjero. Trofie con pesto fresco, que es ligur y no romano, y se hace con mano de mortero y no con cuchilla. Tiramisú para terminar. Todo sin gluten, y preparado delante de ti en lugar de traído de una cocina aparte. El agua y el vino están incluidos, y los vinos los elige un sumiller, no son lo primero que estaba abierto. Un detalle práctico: la dirección es Via Ardeatina 237, al sur del centro histórico y no dentro de él, así que calcula tiempo para llegar.